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Quels Couteaux Les Chefs Professionnels Utilisent-Ils?

Quels Couteaux Les Chefs Professionnels Utilisent-Ils?

Les chefs professionnels préfèrent généralement utiliser des couteaux ZWILLING JA Henckels, bien connus pour leur durabilité et leur netteté. L’acier inoxydable est également moins susceptible de rouiller et de se corroder, ce qui le rend plus facile à aiguiser. Il n’a pas non plus besoin d’un revêtement antiadhésif protecteur, ce qui en fait le choix le plus durable. Et comme l’acier inoxydable n’affecte pas le goût des aliments, il est peu probable qu’il provoque des réactions allergiques.

Les couteaux de chef sont disponibles dans de nombreux styles différents. En règle générale, l’acier inoxydable est le plus courant, mais il existe maintenant des couteaux en acier au carbone et en acier Damas, qui sont plus attrayants et durables. Ces matériaux sont plus chers que l’acier inoxydable, mais ils durent plus longtemps et semblent plus rustiques. Les couteaux en acier au carbone ont également des motifs sur le côté, ce qui leur donne un plus grand contrôle sur les tâches délicates. Cependant, les couteaux en acier au carbone peuvent être assez chers.

Selon la marque et le style, un couteau de chef peut coûter de 100 $ à 160 $. La qualité de la lame est importante, car elle doit maintenir un tranchant même après une utilisation répétée. Si vous pouvez trouver un accord sur un couteau haut de gamme, vous pourrez économiser de l’argent. En règle générale, il est préférable d’aiguiser les couteaux tous les six à 12 mois, et vous ne vous tromperez jamais.

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Carlos Catalan