historique

Le pays Catalan a toujours eu son propre couteau au faciès caractéristique : avec un manche angulé muni d'une lame effilée (feuille de saule).

Ces couteaux, qui étaient menaçants dans les mains des bandits des Pyrénées au 19° siècle, les fameux " Trabucayres ", ont servi longtemps après, dans la vie de tous les jours, avec cette forme caractéristique et l’on a vu, de Salses à Solsona, jusqu’à 25 couteliers fabriquer des couteaux catalans.

Ils exploitaient ce fameux minerai de fer du Canigou dont la teneur particulière en soufre empêchait une oxydation trop rapide.

Ils produisirent jusqu’en 1950 de nombreux couteaux dont les formes, les dimensions et les décorations sont variées et forcément aléatoires quant à la recherche d’un modèle de Catalan bien déterminé ; chaque artisan fabriquait ses propres couteaux, développait son art tout seul au fil des ans et surtout sa production n’était jamais très importante.

Un ancien avait un vieux couteau que nous avons pu examiner en détail, croquis à l'appui, afin d’en produire une réplique moderne, actualisée par une technique d’aujourd’hui : les platines qui renforcent la structure interne du manche du couteau.